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Vitaminas Lipossolúveis: Tipos, Funções e Fontes

Tipos

As vitaminas lipossolúveis, que se dissolvem em gorduras ou lipídios, podem ser obtidas na porção lipídica de fontes vegetais e animais. São absorvidas no intestino e armazenadas no corpo humano até serem necessárias. Isso pode resultar em toxicidade se consumidas em excesso.

Funções

Cada vitamina lipossolúvel tem um papel único. A vitamina A protege as células contra substâncias tóxicas, apoia o sistema imunológico, promove a cicatrização e crescimento de tecidos (como a pele) e auxilia o funcionamento ocular. A vitamina D é necessária para o metabolismo do cálcio e fósforo, essenciais para o crescimento e manutenção óssea. A vitamina E protege as células contra danos estabilizando membranas celulares e removendo radicais livres tóxicos. A vitamina K participa na formação de coágulos sanguíneos.

Fontes

As vitaminas lipossolúveis encontram-se apenas em lipídios, sendo prevalentes em alimentos com alto teor de gordura, como fígado, óleo de fígado de peixe, nozes, grãos, laticínios e gemas de ovo. A vitamina K está presente na maioria das plantas verdes, óleos poli-insaturados, melaço de cana e iogurte. Além disso, as bactérias intestinais produzem alguma vitamina K. As melhores fontes de vitamina E são óleos vegetais e de sementes. A vitamina D é produzida quando a pele entra em contato com luz UV ou pode ser obtida de peixes, leite, gemas de ovo ou fígado. Frutas e vegetais amarelos ou alaranjados (cenoura, abóbora) são boas fontes de vitamina A.

Considerações

Como as vitaminas lipossolúveis são armazenadas no corpo, o consumo excessivo pode resultar em toxicidade. A vitamina A é a mais propensa a causar toxicidade, pois não é rapidamente excretada. O excesso de vitamina A (de alimentos ou suplementos) pode levar a inchaço cerebral, desconforto estomacal, fígado aumentado, pele seca ou crescimento retardado. Embora menos comum, as vitaminas E, D e K também podem produzir toxicidade se consumidas em excesso.

Deficiências

Uma ingestão insuficiente de vitaminas lipossolúveis pode resultar em doenças por deficiência. No entanto, como podem ser armazenadas no corpo, as deficiências são incomuns. São mais prováveis em indivíduos com nutrição extremamente pobre, problemas de absorção intestinal, doença hepática ou disfunção metabólica. A Ingestão Diária Recomendada (IDR) de vitaminas lipossolúveis é uma quantidade muito pequena, medida em microgramas.