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Melhores Alimentos Ricos em Vitamina B12: Fontes e Benefícios

Vitamina B12 é membro da família vitamina B e uma das vitaminas em complexos B. Embora corpo humano precise apenas pequenas quantidades desta vitamina por dia, é nutriente muito importante. Ajuda corpo produzir glóbulos vermelhos; fornece desenvolvimento adequado de células nervosas; auxilia células do corpo metabolizando proteínas, carboidratos e gorduras. Vitamina B12 encontrada principalmente em carnes; embora também em plantas marinhas e alimentos vegetais fermentados.

Carnes e Frutos do Mar

"Excelentes fontes de vitamina B12 incluem fígado de bezerro e pargo", dizem especialistas da Fundação George Mateljan (WorldsHealthiestFoods.com), organização sem fins lucrativos dedicada a tornar mundo mais saudável. Carne de veado, salmão, filé mignon e lombo de porco assado também têm altos níveis da vitamina. Além do pargo, outras fontes de frutos do mar são vieiras, camarão e halibute.

Plantas Marinhas

Plantas marinhas, como kelp e algas, contêm níveis razoavelmente altos de vitamina B12. Encontradas em lojas de produtos naturais em forma de cápsula.

Levedura e Alimentos Vegetais Fermentados

Vitamina B12 encontrada em levedura. Levedura usada para fermentar alimentos vegetais criando tempeh, missô e tofu. Tempeh, missô e tofu feitos de soja e algum tipo de agente fermentador. Frequentemente usados como substitutos de carne em dietas vegetarianas e encontrados em mercados orgânicos.

Considerações para Vegetarianos

Fundação George Mateljan aponta "não confiabilidade de plantas como fontes de B12". Embora B12 encontrado em algumas plantas, usar plantas como única fonte deste mineral pode ser arriscado. Plantas não produzem próprio B12, como animais. Níveis de B12 em plantas diretamente proporcionais a quantidade de microrganismos (bactérias, leveduras, bolores, fungos) atraídos para plantas do solo. Quantidade de B12 em plantas marinhas também varia, dependendo nível de microrganismos nas águas circundantes. Portanto, vegetarianos que não comem produtos animais podem não obter quantidades suficientes de B12 apenas destas fontes.

Sinais de Deficiência de Vitamina B12

"Corpo humano armazena vários anos de vitamina B12, então deficiência nutricional desta vitamina é extremamente rara", dizem médicos da mundialmente renomada Mayo Clinic. Porém, seu corpo pode carecer de B12 se exibir: língua vermelha ou dolorida; formigamento ou dormência nos pés; palpitações cardíacas, problemas de memória, nervosismo; ou depressão. Verifique com seu médico se tiver estes sintomas.