Como qualquer alimento/medicamento/suplemento, leia rótulos e atente à data de validade. Produtos com data próxima/recente podem ser vendidos com desconto, mas frescor pode estar comprometido.
Use o olfato. Produtos de óleo de peixe cheiram "a peixe". Se cheiro é ofensivamente forte, óleo provavelmente não está fresco. Mesmo para alimentos de peixe. U.S. News & World Report Health sugere congelar cápsulas para evitar gosto residual "peixe", mas refrigeração ajuda a manter frescor. Cápsulas moles/achatadas ou vazando óleo indicam produto envelhecido/estragado.
Não há padrões universais para escolha de óleo de peixe; seu farmacêutico pode recomendar método para escolher o melhor/mais fresco. Em dúvida, consulte seu farmacêutico local.