Dieta Hospitalar Padrão: Composição Nutricional e Fundamentação Clínica

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Dieta Hospitalar Padrão: Composição Nutricional e Fundamentação Clínica

Especificações da Dieta Geral (Rotineira)

A dieta "Regular" ou "Caseira" é projetada para atender às necessidades nutricionais do adulto hospitalizado médio sem restrições terapêuticas. Valores são por dia:

Nutriente	Faixa Alvo	Notas Clínicas
Calorias	2.000–2.500 kcal	Ajustadas para idade, sexo, IMC, atividade, fator de estresse (1,2–1,5).
Proteína	75–100 g (1,0–1,2 g/kg PCO)	Suporta cicatrização, função imunológica e balanço nitrogênico.
Gordura	30% das kcal (≤10% saturada)	Enfatizar MUFA/PUFA; limitar gorduras trans.
Carboidrato	45–55% das kcal	Carboidratos complexos, fibra 25–30 g; CHO consistente para controle glicêmico.
Sódio	≤2.300 mg (geralmente 1.800–2.000 mg)	Alinha-se com AHA/ADA; menor para IC, DRC, HTA.
Potássio	3.500–4.700 mg	De frutas/vegetais; restringir em DRC/hipercaliemia.
Colesterol	<300 mg (diretrizes anteriores); foco atual em gordura saturada	Colesterol dietético menos impactante que gordura saturada para a maioria.
Líquidos	2.000–2.500 mL	Inclui bebidas, sopas, gelatina; ajustar para perdas/restrições.

Entrega do Serviço

Padrões de Refeição: 3 refeições + 2–3 lanches (lanche noturno para prevenção de hipoglicemia noturna).
Modificações de Textura: Regular → Mecânica Macia → Passada → Líquida (conforme prescrito).
Sobreposições Terapêuticas: Cardíaca, Renal, Diabética, Disfagia, Alergia – modificam a dieta base.

Monitoramento

Nutricionistas avaliam ingestão (contagem de calorias), tendências de peso, exames (pré-albumina, ureia, eletrólitos) e status de feridas. Ajustes feitos dentro de 24–48h.

A dieta geral é o fundamento; a individualização é o padrão de cuidado.