Como escolher grãos ricos em proteína

Grãos como fontes de proteína vegetal

Carne não é única, nem melhor, forma de obter proteína diária. Tem muita proteína, mas traz gordura e colesterol. Três alimentos ricos em proteína com muito menos gordura e zero colesterol.

O que você vai precisar

• Apetite aventureiro

Passos

1. Experimente quinoa (pronuncia "quinua") – "Redescoberta" recentemente, cultivada há 5000+ anos nos Andes. Considerada grão pelo uso, mas planta tem talos folhosos 1,5-1,8m. Sementes compradas na loja, fervidas 10-15 min após enxaguar bem revestimento amargo (saponina). Mais proteína, menos carboidrato que trigo, centeio, arroz, aveia. Boa fonte de magnésio e riboflavina (B2) – ajudam se propenso a enxaquecas.
2. Experimente painço (millet) – Gramínea cerealífera cultivada/comida na Ásia/África. Egito antigo fazia pão. Alimento básico chineses antes do arroz. Grão integral cozinha rápido como arroz branco (20-25 min). Textura似cuscuz. Considerado grão mais digestível, sem glúten. Farinha de painço para pudins, pães, bolos, biscoitos. Sabor neutro, absorve temperos.
3. Experimente amaranto – Sementes marrom-claras, longa história no México. Ferva 20 min para mingau. Ou estoure como pipoca: sabor tostado, de nozes. Misture com farinha de trigo integral (1 parte amaranto : 3 trigo) para pão proteína completa. Pouco glúten, melhor misturar com outro grão para pão. Um dos maiores teores de fibra entre grãos ricos em proteína.