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Tudo Sobre Feijão-Mungo (Mung Beans): História, Nutrição e Usos

História

Planta asiática cultivada pelos chineses há ~3.000 anos.

Descrição

Grãos pequenos, verdes, cheios. Crescem em vagens (como ervilhas), mas vagens são pretas com leve penugem.

Geografia

• Principal produtor: Ásia
• Também cultivado na África e América do Sul
• EUA: Oklahoma é o principal estado produtor

Valor Nutricional

• Proteína: ~25% (alto para leguminosas)
• Boa fonte de fibra dietética

Outros Nomes

Feijão-mungo, mash bean, grama dourada, grama verde, brotos de feijão chineses.

Nota: Os populares "broto de feijão" em salad bars e lojas de produtos naturais são, na verdade, brotos de feijão-mungo germinados.