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Tipos de carboidratos: fibras solúveis/insolúveis, amidos e açúcares

Associação Americana de Diabetes define carboidratos como principal fonte de energia do corpo. Três tipos principais: amidos, açúcares, fibras. Todos três trabalham juntos fornecendo nutrientes para atividades diárias. Alguns têm mais nutrientes que outros.

Fibras solúveis

Dissolvem em água. Harvard School of Public Health: anexam-se a substâncias gordurosas e eliminam como resíduo → reduzem colesterol ruim. Fontes: aveia, feijões secos, ervilhas, linhaça, casca de psyllium.

Fibras insolúveis

Ajudam alimento mover-se pelo trato intestinal. Regulam digestão, previnem constipação. Fontes: vegetais verdes folhosos escuros, trigo integral, frutas com casca/sementes, nozes.

Amidos

Presentes na maioria das plantas, decompõem-se e absorvem na corrente sanguínea. Boas fontes vegetais: arroz, trigo, milho, batata, mandioca.

Amidos modificados

FDA define: carboidratos quimicamente modificados para resistir ao calor. Usados em processados para maior vida útil.

Açúcar

Associação Americana de Diabetes: carboidratos simples, ação rápida, ocorrem naturalmente em leite, frutas, mel, melaço. Açúcares (ex: xarope de milho alto frutose) também adicionados a processados.