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Informação Nutricional e Benefícios do Aipo: Guia Completo

Se você acha que aipo serve apenas para dar crocância, pense novamente. Embora o aipo adicione elemento crocante e colorido a saladas de batata, ovo e macarrão, também é repleto de nutrientes, alguns dos quais podem surpreender você.

Calorias

Uma xícara (101 g) de aipo picado fornece aproximadamente 16 calorias, compreendendo principalmente carboidratos, com gordura e proteína contribuindo com 1,5 e 2,8 calorias, respectivamente.

Fibra Dietética

Contendo 2 g de fibra dietética, 1 xícara de aipo picado é uma excelente fonte de fibras.

Gordura, Ácidos Graxos e Colesterol

Embora o aipo não contenha ácidos graxos ômega-3 e seja muito baixo em gordura saturada e colesterol, 1 xícara contém 79,8 mg de ácidos graxos ômega-6.

Vitaminas e Minerais

Uma xícara de aipo contém pouca vitamina E, mas é excelente fonte de folato (36,4 mcg) e vitaminas A (453 UI), C (3,1 mg) e K (29,6 mcg). Minerais incluem quantidades substanciais de cálcio (40,1 mg), magnésio (11,1 mg), fósforo (24,2 mg), potássio (263 mg) e sódio (80,8 mg), além de traços de meia dúzia de outros minerais.

Nota de Pesquisa

Segundo artigo de 23 de maio de 2008 no "ScienceDaily", pesquisadores da Universidade de Illinois descobriram que uma substância chamada "luteolina", encontrada no aipo e pimentões verdes, parece reduzir inflamação cerebral, que se acredita desempenhar papel no desenvolvimento de Alzheimer e outras doenças neurodegenerativas.