A Melhor Maneira de Começar uma Dieta Sem Glúten

Intolerância ao glúten, ou doença celíaca, é uma doença autoimune que afeta 1 em 133 indivíduos. Atualmente, não há cura, embora os sintomas possam ser aliviados com uma dieta sem glúten onde o indivíduo evita todos os produtos de trigo, centeio, cevada e alguns de aveia. Muitos produtos quotidianos incluem glúten oculto — cola de envelopes, por exemplo. Um estilo de vida sem glúten é um desafio, mas é necessário para quem tem doença celíaca. Investigação, planeamento e networking podem ajudar muito na transição e no estilo de vida.

Investigação

Quando diagnosticado pela primeira vez com doença celíaca, é essencial aprender sobre a doença e que produtos afetam o sistema digestivo do corpo. O médico do indivíduo diagnosticado fornecerá uma lista de produtos que não podem ser consumidos, principalmente grãos. Existem vários livros no mercado que podem ser comprados ou emprestados de uma biblioteca local que discutem produtos que contêm glúten, particularmente o que são chamados "glúten oculto" — produtos que têm glúten neles que não seriam esperados ou necessariamente listados. É essencial estar ciente destes produtos, para que possam ser evitados.

Planeamento

Ao iniciar qualquer nova dieta ou estilo de vida, planeie refeições para que o indivíduo não fique preso a comer alimentos que serão problemáticos. Isto é particularmente importante para celíacos porque qualquer alimento com glúten pode causar sofrimento significativo. Confira uma variedade de livros de receitas sem glúten ou receitas sem glúten. Considere o que parece bom e planeie refeições em conformidade. Comer fora requer mais planeamento que o habitual. Um celíaco não pode parar num restaurante de fast food para um hambúrguer. Muitos restaurantes agora têm menus sem glúten para clientes celíacos, que fornecem informação sobre que alimentos podem ser comidos ou como adaptar itens de menu regulares para a dieta celíaca.

Networking

Vários dos sites abaixo oferecem informação para networking com outros celíacos. Lojas locais que vendem produtos sem glúten, lojas de alimentos naturais ou médicos podem fornecer oportunidades de networking com outros celíacos ou grupos de apoio a celíacos. Outros com a doença podem fornecer apoio, conforto, informação, dicas e receitas para o recém-diagnosticado ou celíaco veterano.