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Informação Nutricional da Carne de Alce

Carne de alce (elk) é fonte nutritiva, saudável para o coração, de proteína. Não disponível na maioria dos supermercados, mas comprada de fornecedores online. Várias formas de preparo: ensopado, assado, frito em panela. Por ser espécie de cervo, prepare em fogo baixo/médio para evitar ressecamento e dureza. Porção: 113 g (4 oz) ou tamanho de baralho.

Calorias

Porção: 130 kcal, 15 de gordura. Gordura total: 1,5 g (3% VD). Sem mono/poli-insaturada; 0,5 g saturada.

Proteína e Carboidratos

25 g proteína/porção (quase metade da recomendação baseada em 2.000 kcal). Ideal para baixo carboidrato: zero carboidratos, zero açúcares.

Colesterol e Sódio

60 mg colesterol/porção. AHA recomenda ~300 mg/dia para níveis normais. Carne sem sal: apenas 65 mg sódio (3% VD).

Vitaminas e Minerais

Excelente fonte. B12: 110% VD em 113 g. Riboflavina 45%; B6, tiamina, niacina >20%. Fósforo e zinco: 20% cada. Cobre, magnésio, folato <6%.

Aviso

Nunca consuma carne de alce estragada. Crua refrigerada: cozinhe em 1-2 dias. Congele imediatamente se não for comer logo. Crua dura 8-12 meses no freezer. USDA: congelamento previne deterioração e doenças transmitidas por alimentos. Carne estragada causa intoxicação alimentar. Se suspeitar, procure atendimento médico.