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Ingredientes de Jawbreakers

Um jawbreaker é um doce duro em forma de pequena bola. Jawbreakers não podem ser mordidos até que o doce tenha sido chupado por algum tempo. Jawbreakers comuns têm o tamanho de uma avelã, mas alguns vêm tão grandes quanto bolas de golfe. Jawbreakers vêm em uma variedade de sabores e cores. Mesmo que Jawbreaker seja um nome comercial, tornou-se o nome comum para outros doces deste tipo. O ingrediente principal em jawbreakers é açúcar, mas existem outros ingredientes.

História

O jawbreaker foi lançado em meados do século XIX. Naquela época, jawbreakers eram mantidos em potes de vidro transparentes e vendidos individualmente. Hoje, jawbreakers são embalados individualmente, mas vendidos em sacos contendo cerca de 10 ou mais peças. Doces foram feitos pela primeira vez na Europa no século XVI e no século XVIII, máquinas de fazer doces foram introduzidas no mundo. Tipos mais complexos de doces foram feitos, incluindo jawbreakers.

Açúcar

Açúcar é o ingrediente principal em jawbreakers. A maioria dos doces é distinguida de acordo com a dureza. O nível de dureza é alcançado pela temperatura na qual o açúcar é aquecido. Temperaturas baixas resultam em doces mastigáveis, enquanto temperaturas mais altas resultam em doces duros. Isso ocorre porque o açúcar é completamente cristalizado. O termo "jawbreaker" foi dado a estes tipos de doces porque o açúcar era cozido na temperatura mais alta de qualquer outro doce, tornando-os um dos doces mais duros do mundo.

Outros Ingredientes

O restante dos ingredientes forma apenas uma pequena porcentagem do doce. Estes ingredientes incluem amido de milho, goma arábica, aromatizantes artificiais, corantes artificiais e cera de carnaúba. A cera é usada para dar aos jawbreakers uma superfície polida e brilhante. A cor e o aromatizante não são adicionados aos jawbreakers até que atinjam quase seu tamanho final. Apenas a camada externa de um jawbreaker é colorida. Outros doces deste tipo colorem as camadas internas também.

Fabricação

Um processo conhecido como processo de panela quente é usado para fazer jawbreakers. Panelas pequenas são usadas em caldeirões de cobre. Estas panelas giram consistentemente sobre uma chama quente, o que faz o açúcar rolar. Trabalhadores, chamados panners, trabalham para cristalizar o açúcar. O panner enche um béquer com açúcar líquido. À medida que o açúcar adere aos grãos, o doce começa a crescer. À medida que as panelas giram, o panner adiciona açúcar líquido em intervalos regulares por mais de meio mês. Após os doces serem fabricados, são inspecionados por uma equipe de qualidade.

Qualidade

Como o açúcar nos jawbreakers é o ingrediente principal, próximo a 100% do doce é açúcar. Isso significa que jawbreakers defeituosos não podem ser derretidos e refeitos. O açúcar é completamente cristalizado. Existe uma pequena quantidade de desperdício durante o processo de fabricação de jawbreakers. Controle de qualidade monitora o processo de fabricação dos jawbreakers, observando doces que não formam corretamente. Vários doces são removidos da linha e quebrados para garantir que o interior do doce revele anéis simétricos. A equipe também realiza teste de sabor.