Como Preparar Espinafre para Liberar Ferro

O Desafio da Absorção de Ferro

Espinafre é boa fonte de ferro, cálcio, vitamina A, vitamina C e outros nutrientes, e também é baixo em gordura e calorias. No entanto, como outras plantas, espinafre também contém substância química chamada ácido oxálico, que dificulta a absorção de ferro pelo corpo. Comer espinafre com certos alimentos aumenta a capacidade do seu corpo de absorver o ferro no espinafre. Se você é anêmico ou preocupado em obter ferro suficiente, planeje suas refeições para obter mais ferro do espinafre e outras verduras.

Instruções

1. Coma alimentos que contenham vitamina C com espinafre. Por exemplo, adicione tomates ou fatias de laranja a salada de espinafre ou tome um copo de suco de laranja.
2. Coma carne com espinafre. Adicione fatias de carne a salada de espinafre ou sirva espinafre cozido com frango grelhado.
3. Evite café ou chá enquanto come espinafre e outros alimentos ricos em ferro. Os taninos no café e chá reduzem a absorção de ferro pelo corpo.