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Fontes de Ácido Linolênico

A importância dos "AGEs" ou ácidos graxos essenciais é bem documentada em periódicos nutricionais, livros de dieta e pesquisas em andamento. O que são ácidos graxos e por que são importantes? Por que precisamos deles em nossa dieta?

Ácidos Graxos Essenciais

Existem dois tipos de ácidos graxos poli-insaturados essenciais para a saúde: ômega 3 e ômega 6. Humanos são incapazes de sintetizar esses ácidos graxos sem suplementação externa, por isso são rotulados como essenciais.

Ácidos graxos ômega 3 são compostos por três tipos distintos de ácidos graxos: ácido alfa-linolênico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) e ácido docosahexaenoico (DHA). Quando ALA é ingerido, é convertido em EPA e DHA antes de ser processado no corpo. EPA e DHA são encontrados em altas concentrações em peixes, ALA é encontrado principalmente em óleos vegetais e de nozes.

Sementes de Linhaça e Óleo de Linhaça

Sementes de linhaça e óleo de linhaça derivado delas têm uma concentração mais alta de ácido linolênico do que qualquer outra fonte. Além do ALA, as próprias sementes têm fibra e lignanas.

Lignanas são um grupo de químicos que podem proteger o corpo do câncer devido às suas propriedades antioxidantes. Pesquisa do Instituto Linus Pauling descobriu que lignanas também podem imitar a ação do estrogênio no corpo.

Mistura de Óleo de Linhaça da Dra. Johanna Budwig

Sementes de linhaça foram usadas pelos antigos egípcios e outras culturas tradicionais por suas propriedades medicinais por anos. As minúsculas sementes ganharam popularidade mundial na década de 1950 quando a Dra. Johanna Budwig da Alemanha começou a fazer pesquisas extensas sobre elas. Ela publicou vários livros focando nos benefícios das sementes, incluindo "Óleo de Linhaça como Verdadeiro Auxílio Contra Artrite, Infarto Cardíaco, Câncer e Outras Doenças."

A Dra. Budwig supostamente ajudou muitos pacientes graves e terminalmente doentes alimentando-os com uma receita de 2 colheres de sopa de óleo de linhaça misturadas com 1/4 de xícara de queijo cottage. Sua teoria era que as gorduras essenciais da linhaça se ligam às proteínas do queijo cottage, tornando-as mais facilmente absorvidas pelo seu corpo.

Nozes

A próxima melhor fonte de ALA são as nozes. Além de ser uma fonte rica deste valioso ácido graxo, também contêm ácido elágico, um composto antioxidante que apoia o sistema imunológico e, como as lignanas, parece ter várias propriedades anticancerígenas.

Pesquisa publicada no British Journal of Nutrition identificou nozes como uma das três principais nozes de árvore com maior conteúdo antioxidante (castanhas e pecãs foram as outras duas). A alta propriedade antioxidante combinada com os ácidos graxos de qualidade que fornecem torna-as uma adição poderosa a qualquer dieta.

Óleo de Canola

Óleo de canola oferece a próxima maior quantidade de ALA. Infelizmente, o óleo de canola também tem várias desvantagens, que têm sido cada vez mais investigadas nos últimos anos. O processo de fabricação do óleo de canola envolve uma combinação de prensagem mecânica de alta temperatura e extração com solvente. Ácidos graxos ômega-3 são muito frágeis e este processo pode destruí-los e possivelmente criar muitas das perigosas gorduras trans.

Receitas Ricas em Ácido Linolênico

Vinagrete Balsâmico

2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara de óleo de linhaça
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de ervas mistas

Misture todos os ingredientes e agite.

Cookies de Chocolate com Nozes

1 tablete de manteiga
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de nozes (picadas)
1 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de gotas de chocolate

Pré-aqueça forno a 180°C. Em uma tigela, bata manteiga e açúcar. Adicione nozes, gotas de chocolate e farinha. Modele cookies com cerca de 5 cm de diâmetro em assadeira e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.