casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Perigos do Xarope de Milho Alto em Frutose

Xarope de milho alto em frutose (HFCS) é derivado de milho usado como adoçante e conservante na maioria dos alimentos processados. Tornou-se popular nos anos 80 como alternativa barata e fácil ao açúcar de cana/beterraba. Não é o mesmo que xarope de milho comum, disponível em supermercados. Embora xarope de milho regular não seja saudável, não é nem de longe tão perigoso quanto HFCS, ligado a diabetes, obesidade e doenças cardíacas.

Ciência por trás dos Perigos

HFCS composto de frutose (açúcar da fruta) e glicose (do milho). Na fabricação, dois açúcares combinados, geralmente mais frutose. Na fruta, frutose não tão perigosa pois fibra retarda absorção. Mas quando HFCS adicionado a bebidas/processados, potencial de dano real porque vai direto ao fígado, bypassando pâncreas (processa açúcar normalmente). HFCS vira gordura e estoca no corpo.

Efeitos

Segundo Dana Flavin, PhD, ex-assistente do FDA: "Frutose pode ter menos impacto no apetite que glicose, então alimentos processados ricos em frutose contribuem para ganho de peso, obesidade e consequências por falhar em gerenciar apetite." Como HFCS não tratado como açúcar normal, potencial de dano grande. Corpo nunca recebe sinal de saciedade — sem sensação de "plenitude" normal. Adoçante também impacta glicemia: pico de açúcar. Após queda, corpo deseja mais açúcar. Ciclo repete indefinidamente se não cortar HFCS drasticamente, levando a diabetes, hipertensão, obesidade.

Considerações

Pesquisa sobre perigos do HFCS em andamento. Claro que HFCS é perigoso. Está na maioria processados, como adoçante e conservante. Lata 355ml refrigerante adoçado com HFCS tem até 13 colheres chá açúcar. Pessoa média bebe >1 lata/dia, submetendo corpo a níveis perigosos. Açúcar extra, além de picos glicêmicos, vira gordura no fígado. Gordura espalha-se pelo corpo, maior parte na cavidade abdominal, reveste órgãos internos, aumenta risco diabetes.

Potencial

Desde anos 80, HFCS adicionado no lugar de adoçantes tradicionais. Logo após mudança, americanos ganharam peso. Epidemia obesidade rastreada à adição de HFCS na dieta. Estima-se 1 em 3 crianças nascidas após 2000 desenvolverá diabetes. Taxas aumentadas de diabetes/obesidade eventualmente diminuirão expectativa de vida média nos EUA e mundo, se nível de HFCS não for drasticamente reduzido.

Prevenção/Solução

Evitar HFCS melhor forma de reduzir efeitos na saúde. Como muito alimento em supermercado contém HFCS, desafio cortar. Compre mais frutas/vegetais frescos, aprenda ler rótulos. Compare alimentos com menor açúcar. Evite refrigerantes e bebidas de frutas (mesmo alguns sucos) com HFCS significativo. Aprenda cozinhar, prepare mais refeições do zero. Coma menos produtos brancos (pão, arroz) — mais HFCS que equivalentes menos processados. Evite processados e restaurantes (muitos servem predominantemente processados) para cortar ainda mais.