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Riscos à saúde do xarope de milho rico em frutose (HFCS)

Identificação

O xarope de milho rico em frutose (HFCS) é um substituto do açúcar derivado do milho. É feito de uma combinação de frutose, que é um açúcar natural, e glicose, um açúcar simples frequentemente feito de milho.

Usos

O HFCS é comumente usado como substituto do açúcar menos caro e de maior durabilidade. Encontra-se em uma variedade de alimentos, incluindo pães e cereais matinais produzidos comercialmente, refrigerantes, iogurte e alimentos congelados.

Riscos

Um estudo no American Journal of Clinical Nutrition mostrou uma possível ligação entre HFCS e obesidade, que poderia levar a maiores taxas de diabetes tipo 2 e problemas gastrointestinais. Estudos da Universidade da Califórnia-Davis e da Universidade de Michigan descobriram que o fígado converte mais facilmente a frutose em gordura, aumentando gordura e níveis de triglicerídeos na corrente sanguínea.

Aviso

Um estudo em Environmental Health descobriu que muitas amostras de HFCS contêm mercúrio. O Instituto de Agricultura e Política Comercial descobriu que um em cada três produtos de marca continha o químico. Mercúrio foi encontrado mais frequentemente em condimentos, molhos e laticínios com HFCS. Refinadores discordaram dos achados, dizendo que os estudos baseavam-se em informações desatualizadas.

Considerações

Alguns estudos, principalmente financiados pelas indústrias de milho e bebidas, indicaram que HFCS não apresenta riscos à saúde com moderação e que é metabolizado pelo corpo de forma semelhante ao açúcar.