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Quais São Alguns Tipos de Lipídios

O termo "lipídio" agrupa todas as moléculas naturalmente ocorrentes solúveis em gordura, como triglicerídeos — também conhecidos como gorduras e óleos — bem como fosfolipídios e esteróis. A maioria dos lipídios encontrados em alimentos são gorduras e óleos.

Função

Lipídios são uma fonte de energia concentrada, contendo quase o dobro da quantidade de energia por grama que proteína ou carboidratos. Lipídios também transportam vitaminas solúveis em gordura no corpo, e estão envolvidos com muitas funções corporais, como isolar o corpo de mudanças de temperatura no ambiente e prolongar o processo digestivo.

Triglicerídeos

Importantes para metabolismo de gordura e produção de energia, triglicerídeos são compostos de três ácidos graxos: ácidos graxos saturados, ácidos graxos insaturados incluindo monoinsaturados e poliinsaturados, e ácidos graxos hidrogenados. Ácidos poliinsaturados fornecem ao corpo nutrientes essenciais que não pode fabricar por conta própria. Ácidos graxos saturados e hidrogenados, no entanto, elevam níveis de colesterol e aumentam risco de doenças cardíacas.

Fosfolipídios

Fosfolipídios, também conhecidos como fosfatídeos, são derivados de gordura e a parte principal de membranas celulares. Fosfolipídios também auxiliam na regulação do ambiente celular.

Esteróis

Esteróis são um grupo importante dentro da classificação mais ampla de esteroides. São o componente essencial de uma membrana vegetal e podem ser encontrados em grãos, frutas, nozes, sementes, vegetais e óleos vegetais.

Olestra

Olestra é parte lipídio mas também parte carboidrato e às vezes é usado como substituto de gordura em alimentos processados "low-fat" ou "fat-free" e produtos de dieta.