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Sacarina: História, Usos e Preocupações de Segurança – Visão Geral Completa

Descrição

Sacarina é 200 a 700 vezes mais doce que açúcar de mesa, mas tem gosto metálico residual distinto. Substância básica é benzoico sulfínido e Ingestão Diária Aceitável (IDA) é 5 mg/kg de peso corporal.

História

Descoberta por pesquisadores da Universidade Johns Hopkins em 1879. Em 1907, após Pure Food and Drug Act de 1906, USDA começou investigar sacarina. Na época, alguns acreditavam ser prejudicial à saúde enquanto outros discordavam fortemente. Sacarina permanece altamente controversa até hoje.

Efeitos Positivos

Um efeito positivo: zero calorias. Alimentos e bebidas adoçados com sacarina sem aumentar valor calórico. Também segura para diabéticos pois não eleva glicose sanguínea.

Efeitos Negativos

Se sacarina causa câncer permanece debatível. Estudos sugerindo carcinogenicidade datam dos anos 1960, mas primeiro grande estudo a chamar atenção pública ocorreu em 1977. Estudo Canadense de Sacarina por D.L. Arnold e associados, publicado na Science em julho de 1977, mostrou tumores cancerígenos de bexiga em ratos machos que consumiram sacarina. Após isso, FDA propôs banimento total mas Congresso permitiu permanência no mercado com aviso de que uso pode ser perigoso. Desde então, estudos adicionais mostraram sacarina segura para consumo humano, mas organizações como Center for Science in Public Interest (CSPI) acreditam ser provavelmente carcinógeno fraco e mais testes necessários.

Outros Adoçantes

FDA aprovou cinco adoçantes artificiais. Os quatro concorrentes da sacarina: aspartame, potássio acesulfame, sucralose e neotame.