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Lista de Carboidratos Orgânicos

Açúcares Simples

Todo carboidrato contém unidades de açúcar (sacarídeos). Açúcares simples = 1-2 sacarídeos. Monossacarídeos (1 unidade: glicose ou frutose) ocorrem naturalmente em vegetais, frutas, mel. Dissacarídeos (1 glicose + 1 frutose = sacarose) em frutas, vegetais, leite, cereais.

Carboidratos Complexos

Moléculas únicas formadas por cadeia de sacarídeos; incluem amido e celulose. Liberam energia mais devagar que açúcares simples por terem mais ligações químicas e demorarem mais para digerir.

Amido

Plantas usam amido (cadeia de 3 sacarídeos) para armazenar glicose. Ao comer amidos (batata, macarrão, milho), saliva quebra molécula e libera açúcares no sangue para uso imediato ou posterior. Atletas comem amidos (especialmente macarrão) na véspera de competições para energia sustentada.

Celulose

Forma paredes celulares vegetais. Estrutura forte, bidimensional, indigesta pelo sistema humano. = fibra dietética. Ocorre em todas as plantas (comestíveis ou não). Embora não forneça energia, move outros alimentos pelo trato digestivo, mantendo intestinos limpos e saudáveis.