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Iogurte: Benefícios Nutricionais, Variedades e Produção

Iogurte é uma mistura de leite e culturas vivas e ativas. As culturas, bactérias produtoras de ácido lático, são usadas para fermentar o leite para fazer iogurte.

Variedades

Iogurte vem em muitas variedades incluindo feito com leite integral, semi-desnatado, desnatado e sem gordura. Pode conter açúcar, mel ou adoçantes artificiais e outros aditivos. Tipos incluem orgânico, cabra e soja, enriquecidos com proteína e fibra, e iogurte grego. Iogurte grego é mais espesso e usa processo de coagem secular para remover líquido.

Nutrição

Uma porção média de 240ml de iogurte tem 8 a 10g de proteína e até 35% da ingestão diária recomendada de cálcio.

Benefícios

Segundo estudo de 2000 no American Journal of Clinical Nutrition e estudo de 1992 nos Annals of Internal Medicine, iogurte pode ajudar prevenir infecções por fungos e impulsionar imunidade. Culturas vivas e ativas no iogurte podem ajudar proteger trato intestinal, aumentando resistência a câncer e infecção.

Tendências

Yoplait e Danone estão entre fabricantes de iogurte que comercializam produtos, como Yoplus e Activia, com alegações específicas para regular sistema digestivo.

Curiosidade

Iogurte está disponível em quase 50 sabores diferentes, segundo a National Yogurt Association.