casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Xarope de Milho Rico em Frutose (HFCS): Fatos, Usos e Implicações na Saúde

O Que é Xarope de Milho Rico em Frutose

O xarope de milho rico em frutose é produzido transformando a glicose encontrada no amido de milho em frutose — uma forma diferente de açúcar. O produto final é uma mistura de frutose e glicose conhecida como xarope de milho rico em frutose. A razão para seu uso é que é mais barato que o açúcar comum e prolonga a vida útil de alimentos processados, como refrigerantes, sucos e pães.

Comparação com Açúcar de Mesa

O xarope de milho rico em frutose é igualmente doce e contém a mesma quantidade de calorias que o açúcar de mesa — quatro calorias por grama.

Metabolismo

Antigamente, acreditava-se que havia diferença na forma como o corpo metaboliza açúcar de mesa e xarope de milho rico em frutose. No entanto, uma vez que ambos os tipos de açúcar são absorvidos na corrente sanguínea, são metabolizados da mesma maneira.

Posição do FDA

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) aprova o termo "natural" ao referir-se ao xarope de milho rico em frutose. É um produto natural de grãos que não contém ingredientes artificiais.

Obesidade

A Associação Médica Americana anunciou que o xarope de milho rico em frutose não contribui para problemas de obesidade mais do que o açúcar de mesa ou outros produtos açucarados.

Mitos

Acreditava-se que produtos feitos com xarope de milho rico em frutose eram piores para o corpo que o açúcar de mesa — isso não é verdade. Segundo o American Journal of Clinical Nutrition, essa crença anterior é um mito.