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Salmão Vermelho vs. Salmão Rosa: Nutrição, Sabor e Disponibilidade

Tanto o salmão vermelho quanto o rosa desempenham papel importante nas economias do Noroeste do Pacífico e Alasca. Embora ambos tenham alto valor nutricional, têm diferenças importantes no sabor e na nutrição que podem ajudar a decidir qual peixe colocar no prato.

Disponibilidade

Salmão rosa e salmão vermelho, amplamente conhecido como sockeye, são abundantes no Alasca. No entanto, o salmão vermelho está na lista de espécies ameaçadas protegidas no Noroeste do Pacífico.

Consumo

Salmão vermelho e rosa são desovados em pesqueiras do Alasca ou dos EUA. O salmão rosa é frequentemente enlatado, e os ovos, conhecidos como ovas, são consumidos como caviar. Pescadores do Alasca produziram $74 milhões em colheitas de salmão em 2008.

Valor Nutricional

Salmão rosa e vermelho são ricos em proteína, baixos em sódio, contêm bastante ácidos graxos ômega-3 e são fonte de vitamina B12.

Calorias e Gordura

O salmão vermelho tem 168 calorias por porção, enquanto o rosa tem 116. O salmão vermelho contém mais que o dobro de gramas de gordura por porção, 8,56g, comparado com 3,45g do salmão rosa.

Sabor

Com salmão enlatado, não há muita diferença no sabor entre vermelho e rosa. Caso contrário, o salmão vermelho é um peixe maior com mais gordura e sabor forte. O salmão rosa tem sabor suave, o que o torna bom para saladas e receitas.