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Frutose vs. Sacarose: Comparação Completa

Frutose e sacarose = carboidratos (açúcares simples). Ocorrem naturalmente e são processadas para uso industrial. Sacarose = glicose + frutose. Ambas dão textura/sabor e prolongam validade.

Fontes Naturais

Frutose: frutas, vegetais, seus sucos, mel (doçura natural).
Sacarose: principal açúcar do xarope de bordo 100% puro grau A (outros: glicose, frutose); também em beterraba e cana-de-açúcar.

Formas Processadas

Frutose processada: de amido de milho (glicose → frutose cristalina).
Sacarose processada: da cana → formas: bruta, granulada, mascavo, demerara, confeiteiro.

Produtos Alimentícios

• Frutose: refrescos em pó, alimentos light, sucos congelados, águas aromatizadas, energéticos, refrigerantes, leites aromatizados, cereais, panificados, iogurtes, frutas/doces enlatados.
• Sacarose: panificados, geleias, leite condensado, molhos, sorvetes, carnes curadas, fermentação (cerveja/pão).

Questões Nutricionais

Ambas seguras, fornecem calorias → glicose no corpo. Não substituam alimentos naturais com açúcares (frutas/vegetais) que trazem nutrientes/fibras.

Doçura Relativa

Frutose ≈ 1,2–1,8x mais doce que sacarose.

Informação Adicional

Frutose ≠ xarope de milho rico em frutose (HFCS = glicose + frutose, propriedades/efeitos diferentes).