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Óleo de Coco: Benefícios, Riscos e o que a Ciência Diz

Existe debate sobre a saudabilidade do óleo de coco e se os tipos de gordura nele encontrados são perigosos ou benéficos.

Gordura Saturada

O óleo de coco contém 92% de gordura saturada, o tipo mais perigoso na dieta e ligado a doenças cardíacas, segundo a Associação Americana do Coração. No entanto, a gordura saturada do óleo de coco é composta de triglicerídeos de cadeia média (TCM), que defensores dizem ser mais fáceis para o corpo processar.

Ácidos Láuricos

Ácidos láuricos, compostos que combatem doenças e podem reduzir o colesterol ruim enquanto aumentam o bom, são prevalentes no óleo de coco.

Hidrogenação

Há diferença entre óleo de coco virgem e óleo de coco parcialmente hidrogenado (encontrado em alimentos pré-embalados). A hidrogenação cria gorduras trans perigosas, tornando esse tipo sempre não saudável.

Ponto de Fumaça Alto

O óleo de coco tem um dos pontos de fumaça mais altos entre os óleos de cozinha, o que significa que não queima em fogo alto. Aquecer óleo demais pode produzir substâncias tóxicas prejudiciais à saúde, tornando o óleo de coco possivelmente mais seguro que óleos com pontos de fumaça baixos.

Aviso

Médicos, cientistas e organizações de ambos os lados concordam: qualquer óleo pode ser não saudável se usado em excesso.