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Entendendo as Bactérias no Iogurte: Probióticos e Benefícios para a Saúde

O iogurte tem sido parte central das dietas indiana, francesa e mediterrânea por séculos e é amplamente reconhecido como alimento saudável. Fabricantes fazem iogurte adicionando culturas vivas e ativas, às vezes chamadas probióticos ou bactérias "boas", ao leite.

Probióticos

Probióticos funcionam como microorganismos benéficos encontrados naturalmente no trato digestivo humano. Estão disponíveis como suplementos dietéticos e em alimentos como iogurte.

Tipos

As culturas bacterianas essenciais no iogurte são Lactobacillus delbrueckii bulgaricus e Streptococcus thermophilus, segundo a National Yogurt Association. O iogurte também pode conter outras culturas incluindo Bifidus e Lactobacillus acidophilus.

Nutrição

Os Institutos Nacionais de Saúde (NIH) recomendam iogurte natural desnatado como o tipo mais nutritivo. Iogurte assim contém apenas leite e culturas vivas e oferece significativamente mais proteína e menos sódio que iogurte regular.

Eficácia

O Centro Nacional de Medicina Complementar e Alternativa (NCCAM) afirma que probióticos são eficazes no tratamento e prevenção de condições incluindo diarreia, certas infecções, síndrome do intestino irritável e dermatite atópica.

Considerações

Segundo o NCCAM, diferentes cepas e espécies de culturas bacterianas podem ter efeitos diferentes. Aquecer iogurte mata as bactérias; o NIH nota que alimentos como pretzels e passas cobertos de iogurte geralmente não contêm culturas vivas e ativas.