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Ácido Kójico: Estrutura, Propriedades e Aplicações - Visão Geral

Descrição

Ácido kójico = 5-hidroxi-2-hidroximetil-4H-piran-4-ona. Pó cor de bronze (tan), ponto de fusão 152-155 °C.

Estrutura molecular

Fórmula molecular: C₆H₆O₄. Anel hexagonal de cinco carbonos com oxigênio completando o anel. Carbono oposto ao oxigênio e carbono adjacente ligam-se a segundo e terceiro oxigênio. Sexto carbono ramifica-se do anel e liga-se a quarto oxigênio.

Significado biológico

• Propriedades antibacterianas e antifúngicas.
• Quelante: liga-se prontamente a metais (ferro, cobre).

Aplicações

• Aditivo anti-escurecimento em alimentos (inibidor de polifenol oxidase).
• Antioxidante.
• Prevenção de pigmentação em frutos do mar (camarão, lagosta).
• Cosméticos: clareamento de manchas (inibidor de tirosinase).

Advertência de segurança

Em testes clínicos, ácido kójico causou tumores em camundongos. Segurança em humanos em uso tópico crônico ainda em avaliação; alguns países restringem concentração em cosméticos. Use com cautela e orientação profissional.