Estrutura molecular do ácido kójico

ácido kójico é um composto produzido por certos fungos . É também um subproduto de alguns alimentos fermentados . Ácido kójico foi sintetizada por suas propriedades benéficas. Descrição

ácido kójico é também conhecido quimicamente como 5 - hidroxi - 2 - hidroximetil - 4H - piran - 4 -ona . É um pó de cor castanho dourado com um ponto de 152-155 graus Celsius fusão.
Estrutura

A fórmula molecular do ácido kójico é C6H6O4 . É constituída por um anel de cinco carbonos hexagonal com um átomo de oxigénio para completar o anel . O átomo de carbono oposto ao átomo de oxigénio e o átomo de carbono próximo de se ligar com um segundo e um terceiro átomo de oxigénio . O sexto ramos átomos de carbono fora do anel e títulos com uma quarta molécula de oxigênio .
Significado

ácido kójico tem propriedades antibacterianas e antifúngicas. Também se liga facilmente a metais , tais como ferro e cobre .
Aplicações

ácido kójico é usado como um aditivo anti - acastanhamento nos alimentos e como um anti-oxidante . Ele é usado para prevenir a pigmentação em frutos do mar .
Aviso

Em testes clínicos , o ácido kójico foi encontrado para causar tumores em camundongos.