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Principal Nutriente do Abacate: Gorduras Saudáveis e Densidade Nutricional

Abacate é fruta também chamada pera-jacaré ou pera-manteiga. Tem consideravelmente mais calorias por onça que outras frutas — quase 3x mais que maçã. Mas abacates são nutritivos e contêm muitas vitaminas/minerais.

Nutriente Principal

Abacate tem mais gordura que proteínas ou carboidratos. 4,5g por onça (abacate médio ~5 onças/140g) segundo California Avocado Commission. ~81% das calorias vêm de gordura, mas, contrário à crença popular, abacates são saudáveis.

Tipo de Gordura

Bob Bergh (Universidade da Califórnia, Riverside) relatou em 1992 que abacates ajudam em perda de peso e redução do LDL (colesterol ruim). Gordura do abacate é majoritariamente mono/poliinsaturada (ácido linoleico) → saciedade sem calorias vazias.

Vitaminas e Minerais

Contêm vitaminas A, E, C, B6; riboflavina, ácido pantotênico, magnésio, cobre, zinco, manganês, potássio, folato, tiamina, ferro, niacina. Por caloria, abacate dá soco nutricional forte.

Fibra

Altas quantidades de fibra solúvel e insolúvel. Fibra previne doenças crônicas: diabetes, hipertensão.

Densidade Nutricional

Densidade nutricional não mede calorias totais, mas quantidade de nutrientes essenciais (vitaminas, minerais, oligoelementos, fitoquímicos) por caloria consumida. Abacates são considerados nutricionalmente densos.