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Boas fontes de proteína vegetal: spirulina, leguminosas, couve e quinoa

Proteína completa e incompleta nas plantas

A maioria das plantas tem aminoácidos incompletos, mas algumas oferecem proteína completa: spirulina, feijões, vegetais marinhos. Ricas também em vitamina A, cálcio e outros micronutrientes. Consuma cruas ou levemente cozidas no vapor — calor excessivo destrói vitaminas e enzimas.

Spirulina

Alga azul-verde marinha, rica em proteína, minerais, vitaminas A e C. Compre inteira, em pó ou comprimidos. 1 colher no smoothie de morango = dose diária de proteína.

Leguminosas

Feijões secos, ervilhas, brotos, alfafa. Alta proteína, cálcio, minerais. Coma cruas ou levemente cozidas para máximo aproveitamento.

Couve (kale)

Folha verde escura: proteína, vitamina K, cálcio, magnésio. Sabor amargo → masque batendo com frutas: ½ xícara água + 1 xícara couve + 1 xícara morangos + 2 bananas = smoothie verde palatável.

Quinoa

Grão rico em proteína, minerais, fibra (digestão saudável). Textura cremosa cozida. Coma crua ou cozida.