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Quais Frutas e Vegetais Contêm Resveratrol

Uvas

Parte responsável pelo "paradoxo francês" (franceses magros apesar de vinho/comida rica). Casca, sementes, folhas, fruto inteiro. Produtos: vinho tinto, suco, extrato de semente. Concentração varia: espécie, região, estresse ambiental. Vinho tinto > branco (processado com cascas). 1g casca = 50-100 mg; 1L vinho = 0,2-7,7 mg.

Nozes

Amendoim e pistache: 84-115 µg/100g. Amendoim (leguminosa) = folato + "gordura boa" (DNA). Pistache (parente do caju) = potássio, magnésio, cálcio. Calor não afeta resveratrol em nozes → manteiga de amendoim é fonte.

Berries (Frutas Vermelhas Escuras)

Família Vaccinium: cranberry, blueberry, huckleberry, lingonberry, bilberry. Lingonberry tem resveratrol similar à uva, maior que outras berries. Calor degrada resveratrol em berries (diferente de nozes).

Outras Fontes

Jaca (bulbos amarelos comestíveis): potássio, vitamina C + resveratrol. Polygonum cuspidatum (Japanese knotweed): planta medicinal, partes comestíveis, vitaminas A/C, minerais, resveratrol. Alguns suplementos vêm do knotweed.