Diferenças do Sal Marinho

Obtenção

Sal marinho: evaporação de água do mar em bandejas ao sol → cristais variados. Sal de mesa: minas subterrâneas → refino remove minerais extras + adição de iodo.

Diferenças Nutricionais

Ambos são cloreto de sódio; teores de sódio similares. Sal marinho não refinado mantém traços de ferro, magnésio, cálcio, potássio, manganês, zinco, iodo → sabor mais complexo. Sal de mesa iodado desde 1920s contra deficiência de iodo.

Diferenças no Cozimento

Sal de mesa: textura fina, uniforme, dissolve rápido → ideal para doces/assados. Sal marinho: grãos grossos, crocantes → melhor para finalização/textura.