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Dieta de Baixa Proteína para Pancreatite

A principal função do pâncreas é produzir enzimas para decompor alimentos em nutrientes para o corpo usar. Quantidades baixas dessas enzimas podem causar pancreatite. Pancreatite é uma inflamação do pâncreas que causa náusea, vômito e dor abdominal. Para gerenciar a saúde de um pâncreas com mau funcionamento, é importante fazer mudanças dietéticas. A Clínica Mayo recomenda opções de alimentos com baixo teor de gordura e proteína magra para saúde pancreática.

Enzimas Pancreáticas

Durante a digestão, o pâncreas produz enzimas para decompor proteínas, carboidratos e gorduras. Três das principais enzimas são lipase, amilase e protease. A lipase com a bile decompõe gorduras para criar ácidos graxos e glicerol para o corpo. Uma baixa quantidade de lipase resulta em problemas de absorção de gordura. Enzimas amilase são encontradas tanto nas glândulas salivares quanto no pâncreas. Esta enzima é usada para decompor carboidratos e açúcares. A protease digere proteínas para produzir aminoácidos e peptídeos. Quando as proteínas não são digeridas completamente por esta enzima, surgem complicações como acúmulo de toxinas e alergias. Baixas quantidades de protease elevam o risco de o corpo contrair uma infecção causando pancreatite. Ao adotar uma dieta de baixa proteína para pancreatite, você pode reduzir o risco de complicações associadas a poucas enzimas pancreáticas.

Para começar esta dieta, evite alimentos como carne bovina, cordeiro, porco e salsicha. Substitua por alternativas mais saudáveis que forneçam a proteína necessária para restaurar o tecido muscular, mas não causem mais danos ao pâncreas.

Alternativas à Carne

A Universidade de Maryland recomenda comer menos produtos de carne e incorporar na dieta soja, leguminosas e vegetais para proteína. Experimente produtos como tofu, tempeh e hambúrgueres vegetarianos de soja. Meia xícara de tofu tem aproximadamente 20 gramas de proteína, enquanto seis onças de bife têm 42 gramas. O tofu também é baixo em colesterol e gordura. Experimente diferentes hambúrgueres vegetarianos. Muitos são feitos de uma combinação de feijões ou lentilhas com soja. Peixe também é muito baixo em proteína e gordura. Um filé de tilápia de quatro onças tem 20 gramas de proteína. Além disso, ovos têm 7 gramas de proteína por três onças. Ao cozinhar um alimento de baixa proteína, use óleos insaturados como azeite de oliva. Prepare alimentos em métodos que usem pouco ou nenhum óleo, como vapor, grelhar, escaldar ou ferver.

Dieta Vegetariana

Adote uma dieta principalmente vegetariana para alimentos baixos em proteína. Segundo o USDA, dietas vegetarianas podem atender aos requisitos de nutrientes. Quatro dos nutrientes mais fundamentais que precisamos são cálcio, ferro, vitamina B12 e zinco. O cálcio mantém a força óssea e reduz a depleção óssea na velhice. Obtenha cálcio bebendo suco de laranja fortificado com cálcio, leite de soja, queijo de amêndoa e vegetais de folhas verdes. Obtenha ferro para auxiliar no transporte de oxigênio no sangue. Alimentos ricos em ferro incluem lentilhas, pães integrais, ervilhas e frutas secas. Você pode obter B12 comendo cereais, produtos de soja e hambúrgueres vegetarianos. O zinco deve ser consumido para reações bioquímicas e suporte imunológico. Alimentos ricos em zinco incluem leguminosas, gérmen de trigo, sementes de abóbora e leite. Experimente refeições tradicionais à base de carne e experimente-as com substitutos vegetais. Receitas vegetarianas no link fornecido nas referências.