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Por que Precisamos de Gorduras e Açúcares

Gordura e açúcar recebem muita má imprensa pois estão ligados a ganho de peso não saudável e diabetes. Muita gordura ou açúcar na sua dieta pode levar a muitos problemas de saúde; no entanto, gorduras e açúcares são componentes necessários da nossa dieta e têm funções úteis dentro do corpo humano.

Existem diferentes tipos de gordura e diferentes maneiras de obter açúcar na sua dieta. Estar ciente destes pode ajudar você a fazer escolhas sensatas de alimentos e bebidas com riscos de saúde associados menores e até alguns benefícios à saúde.

O que a Gordura Faz por Nós

A gordura é uma fonte concentrada de energia. Além de fornecer combustível para o corpo humano, ela transporta vitaminas A, D, E e K, que são todas solúveis em gordura, através da corrente sanguínea. A gordura ajuda a manter nossa pele e cabelo saudáveis, repara tecidos e mantém o metabolismo hormonal. A gordura mantém você quente isolando seu corpo.

Tipos de Gordura

Os dois tipos básicos de gordura são saturada e insaturada.

Gordura saturada fica sólida em temperatura ambiente e é encontrada em carnes e produtos lácteos. Também aparece em produtos processados como bolos e biscoitos. A gordura saturada contribui para colesterol alto, um fator de risco em doenças cardíacas e sua ingestão deve portanto ser mantida ao mínimo.

Gordura insaturada vem em duas formas. Gordura monoinsaturada pode ser produzida pelo corpo humano e não é essencial para nossa dieta. Gordura poli-insaturada, também conhecida como ácidos graxos essenciais como ômega-3 e ômega-6, só pode vir de alimentos ou suplementos porque o corpo não pode produzi-los. Ácidos graxos essenciais mantêm membranas celulares no corpo e diminuem níveis de colesterol. Gordura insaturada é geralmente líquida em temperatura ambiente e pode ser encontrada em nozes, vegetais, sementes e peixes oleosos como cavala, salmão e atum.

Como o Açúcar é Usado no Corpo Humano

O açúcar é uma fonte de energia. O açúcar que mexemos no café ou misturamos em bolos e biscoitos também é uma forma de carboidrato simples — um carboidrato que é facilmente e rapidamente absorvido na corrente sanguínea. Todas as formas de carboidrato são decompostas em açúcar na forma de glicose dentro do corpo. A glicose viaja pela corrente sanguínea e converte em energia. Qualquer excesso é armazenado como glicogênio no fígado ou em gordura ao redor do corpo. Quando mais energia é requerida, o glicogênio é reconvertido em glicose.

Tipos de Açúcar

O tipo de açúcar que usamos para fazer biscoitos não é a única fonte de glicose que temos. Na verdade, é melhor obter sua glicose de carboidratos complexos como vegetais de raiz e grãos integrais. Estes alimentos liberam seus açúcares lentamente, o que ajuda a manter níveis de açúcar no sangue. Açúcar na forma de carboidratos simples como pão branco e bolo liberam glicose muito rapidamente na corrente sanguínea e podem levar a picos e vales de açúcar no sangue — um ciclo perigoso para nossa saúde e que leva a risco aumentado de desenvolver diabetes.