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Alimentos Fontes de Polifenóis: Frutas, Vegetais, Grãos, Chocolate, Café e Vinho

Compostos polifenólicos, ou polifenóis, são metabólitos naturais de plantas que têm propriedades antioxidantes em humanos. O Departamento de Agricultura dos EUA ainda não estabeleceu uma ingestão diária recomendada para polifenóis ou calculou o consumo médio atual de polifenóis na América. Polifenóis são categorizados como ácidos fenólicos, flavonoides ou taninos, todos os quais são antioxidantes. Apenas comer uma variedade de fontes alimentares de polifenol fornece acesso a todos os três tipos.

Frutas

A fonte mais popular de polifenóis, principalmente flavonoides e taninos, são frutas. Frutas vermelhas escuras têm a maior concentração de polifenóis, particularmente ameixas escuras, cerejas e frutas vermelhas. Morangos, mirtilos e framboesas são boa fonte de ácido elágico, um tanino. Maçãs, uvas, peras, melão e cranberries também são boas fontes de antioxidantes polifenóis.

Vegetais

Vegetais geralmente têm concentração de polifenóis muito menor que frutas. Cebola, brócolis, repolho, aipo e salsa são fontes confiáveis de flavonas e flavonóis, tipos de flavonoides. Vegetais com tonalidade vermelha como beterraba, repolho e ruibarbo são os mais altos entre vegetais em conteúdo total de polifenóis.

Grãos e Leguminosas

Alimentos de grãos integrais e leguminosas são frequentemente pareados porque se complementam na formação de uma proteína completa. Ambos também são boas fontes de polifenóis. A maioria das leguminosas, incluindo feijões, ervilhas e nozes, contêm flavonoides. Soja é uma fonte comum de isoflavonas, outro tipo de flavonoides. Alimentos de grãos integrais, aveia e centeio também contêm polifenóis, particularmente ácidos fenólicos.

Chocolate e Café

Duas das guloseimas favoritas dos americanos, chocolate e café, também foram encontrados contendo quantidades significativas de ácidos fenólicos, um tipo de polifenol. De fato, após produtos de grãos, acredita-se que café seja a maior fonte de polifenóis na dieta americana. Café e cacau são ricos em ácido cafeico e ácido ferúlico, dois antioxidantes polifenóis. O conteúdo de polifenóis no chocolate é diretamente relacionado ao seu teor de cacau, com chocolate amargo tendo muito mais que chocolate ao leite.

Vinho Tinto

Outra fonte favorita de antioxidantes polifenóis é vinho tinto. Vinho branco não fica nas cascas das uvas e portanto não recebe quase tanto dos fitonutrientes que ocorrem no vinho tinto. Claro, todos os produtos de álcool têm que ser consumidos com moderação. No entanto, os taninos e flavonoides disponíveis no vinho tinto são acreditados explicar por que os franceses têm baixa incidência de doenças cardíacas apesar de uma dieta rica em gordura saturada.