casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Como evitar trigo ao jantar fora: guia para alérgicos

A Clínica Mayo alerta que alergias ao trigo podem ser fatais. Sintomas mais leves incluem inchaço, urticária, cólicas, diarreia, náusea e dificuldade respiratória. Evitar trigo é essencial, mas pode ser complicado para quem deseja comer em restaurantes. Ao consumir alimentos preparados por outros, saber como evitar pratos contaminados com trigo permite que alérgicos desfrutem da refeição. Em qualquer caso, certifique-se de que garçons e cozinheiros saibam da alergia e evitem contaminação cruzada de utensílios de preparo e serviço.

Entradas

• Entradas empanadas ou fritas não são opção para alérgicos ao trigo, mas nunca hesite em perguntar se há alternativas sem empanamento. Segundo os autores de "Let's Eat Out with Celiac and Food Allergies", o coquetel de camarão é seguro se não houver farinha de trigo no molho. Legumes cozidos no vapor são um prato personalizável que serve de entrada. Em restaurantes mexicanos, nachos e salsa são seguros pois os chips são à base de milho. Restaurantes mediterrâneos podem oferecer homus ou babaganuche com vegetais; restaurantes chineses podem oferecer frutos do mar e sushi como primeiro prato.

Carnes

• Carnes cozidas em seu estado mais natural são seguras, mas as processadas podem conter contaminantes. Nuggets de frango, carne moída, hambúrgueres, presunto, bacon, hambúrgueres e carnes imitadas podem conter glúten de trigo vital, proteína de trigo, farinha ou enchimentos. Restaurantes de carne e frutos do mar de alta qualidade costumam ser os mais seguros; apenas fique atento a molhos cremosos que possam ter base de farinha de trigo e certifique-se de que a carne não seja empanada ou passada na farinha.

Saladas

• Ao escolher saladas, evite croutons ou pedaços de bacon artificiais que provavelmente contêm trigo. Evite molhos se os ingredientes forem desconhecidos. Se houver lista de ingredientes, evite trigo, amido, glúten, gomas vegetais, proteína vegetal hidrolisada e aromas naturais. Vinagre de malte é problemático para celíacos (um tipo de alergia ao trigo), mas vinagre de maçã ou balsâmico são seguros e podem ser usados com azeite, sal e pimenta. Para evitar problemas, leve seu próprio molho, mas aproveite a variedade de folhas, nozes, queijos e vegetais que muitas saladas de restaurante oferecem. Se houver carne na salada, certifique-se de que não seja "carne mista". Carnes processadas frequentemente incluem aditivos e representam risco para alérgicos ao trigo.

Sopas

• Sopas à base de caldo podem ser as mais seguras. Sopas cremosas podem ter trigo como espessante. É importante garantir que não seja usado caldo de carne (bouillon) ou frutos do mar imitados, pois ambos podem conter glúten. Sopas com qualquer tipo de massa, macarrão ou bolinhos serão problemáticas, então evite-as.