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Dietas sem trigo

Trigo, uma notável fonte de fibra e proteína, é um alimento básico na dieta americana. No entanto, alguns indivíduos não conseguem tolerar trigo devido a alergia ou problema intestinal, e devem adotar uma dieta sem trigo para saúde ótima. Pessoas devem incluir vários alimentos neste plano de dieta para equilíbrio nutricional e evitar ingredientes e alimentos específicos, além daqueles que obviamente contêm trigo.

Alimentos para incluir

Indivíduos seguindo uma dieta sem trigo devem manter uma dieta saudável que forneça proteínas adequadas, gorduras saudáveis e variedade de frutas e vegetais. Pães feitos de farinhas sem trigo como batata, arroz ou tapioca são ideais, assim como cereais sem trigo como creme de arroz e variedades de milho tufado. Frutas e vegetais frescos fazem parte do plano de dieta sem trigo, assim como qualquer plano de alimentação saudável, para fornecer ao corpo quantidades suficientes de ferro, magnésio e vitaminas C e A. É melhor para aqueles que precisam evitar trigo escolher alimentos frescos e não processados que não estejam contaminados com trigo ou produtos de trigo.

Alimentos para excluir

Dietas sem trigo excluem pães e massas de trigo integral. Farinhas como bulgur, sêmola e durum também são versões moídas de trigo que esta dieta deve excluir. Outros alimentos para eliminar incluem biscoitos feitos de farinha de trigo, farelo de trigo, germe de trigo e a maioria dos produtos de panificação como biscoitos e bolos. Ingredientes ocultos contendo trigo em alimentos desencadearão sintomas como erupções cutâneas, espirros, falta de ar ou fadiga em pessoas cujos corpos não toleram trigo. Esses ingredientes incluem amido vegetal, goma vegetal e proteína vegetal hidrolisada.

Alergia ao trigo

Uma pessoa com alergia ao trigo tem aversão à proteína no trigo; especificamente, a imunoglobulina, ou IgE, reage a uma ou várias das proteínas encontradas no trigo, como albumina, gliadina e glutenina ou glúten. Segundo Wellness.com, trigo é um dos seis principais alérgenos (ovos, soja e leite estão entre eles) que causam 90% de todas as alergias alimentares. Sintomas de alergia ao trigo variam entre indivíduos, mas reações a este ingrediente saudável podem incluir erupções e urticária na pele, junto com eczema, desconforto gastrointestinal e asma.

Doença celíaca

Os efeitos de uma alergia ao trigo podem ser graves, e muitos desses sintomas imitam os que pessoas com doença celíaca, também chamada de sprue celíaco, experimentam. Portadores de celíaca não conseguem digerir as proteínas no trigo, mas também têm reação física negativa a qualquer grão que contenha glúten, que inclui centeio, cevada e aveia. As vilosidades, que são pequenas estruturas semelhantes a cabelos nos intestinos, se achatam em pessoas com doença celíaca, dificultando a digestão de nutrientes, então aqueles com a condição devem ter cuidado especial para comer uma dieta equilibrada cheia de alimentos não processados e totalmente naturais. Além de sintomas de alergia, a doença celíaca também pode causar ganho ou perda de peso severa, vômitos e dores nas articulações.

Síndrome do intestino irritável (SII)

SII é outra razão pela qual pessoas podem querer evitar alimentos contendo trigo, pois eliminar trigo da dieta pode aliviar o inchaço e constipação frequentemente associados à síndrome do intestino irritável. SII também pode ser um sintoma de doença celíaca, mas nem todos com síndrome do intestino irritável sofrem de sprue celíaco.