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Componentes nutricionais de ovos

Ovos podem não ser grandes em tamanho, mas contêm um arsenal inteiro de nutrição dentro de suas cascas delicadas. A maioria das vitaminas e minerais encontrados nos ovos está localizada na gema. Nos últimos anos, agricultores começaram a tentar aumentar o valor nutricional dos ovos colhendo-os de galinhas criadas soltas que tiveram sua ração enriquecida. Se este método de produção se tornará a norma resta a ser visto. Enquanto isso, o ovo original, tradicional, ainda tem muito a oferecer.

Colesterol

Colesterol é uma substância gordurosa encontrada em alimentos de origem animal. Gemas de ovos estão incluídas nesses alimentos. Alto consumo de ovos de galinha pode contribuir para altos níveis de colesterol no sangue. Se você não está disposto a abrir mão de omeletes e outros pratos com ovos, considere cozinhar apenas com claras. Claras de ovos não contêm colesterol. Para substituir claras por ovos inteiros, substitua 1/4 de xícara, cerca de duas claras, no lugar de um único ovo inteiro.

Proteínas completas

Fontes de proteínas completas são alimentos que fornecem todos os aminoácidos essenciais necessários pelo corpo. Ovos são considerados proteínas completas. Proteínas ajudam você a se sentir saciado e podem reduzir a tentação de comer demais. Aconselha-se que adultos obtenham 10 a 35% de suas calorias diárias de alimentos proteicos. Isso se traduz em aproximadamente 46 g de proteína para mulheres e 56 g para homens.

Vitamina D

Vitamina D é um nutriente que auxilia na capacidade do corpo de absorver cálcio, o que ajuda a formar e manter ossos fortes. Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, um ovo médio contém 10% da ingestão diária recomendada de vitamina D.

Nutrientes incomuns

Ovos foram encontrados contendo nutrientes como luteína e zeaxantina, que se acredita poder reduzir a degeneração macular relacionada à idade. A colina encontrada nos ovos também pode auxiliar no desenvolvimento cerebral e memória.

Armazenamento importa

Ovos só podem produzir seus benefícios nutricionais completos se forem armazenados corretamente. Refrigeração adequada é importante. Uma vez refrigerados, devem permanecer lá até serem usados. Se ovos previamente frios são deixados em temperatura ambiente, o ovo pode "suar", permitindo o crescimento de bactérias ou salmonela.