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Paladar e Experimentos Científicos

Complexidade do Paladar

Fileiras de minúsculos botões gustativos levam crédito toda vez que alguém desfruta de refeição saborosa. Mas cientistas dizem que essas pequenas saliências conhecidas como papilas só podem levar parte da glória, porque suas glândulas salivares e nariz trabalham em tandem com sua língua para fazer você dizer "hum". Aprender sobre botões gustativos e experimentos científicos demonstra as complexidades que ocorrem dentro da sua boca, que, se típica, abriga 184 botões gustativos por centímetro quadrado, segundo o Franklin Institute na Filadélfia.

Experimento 1: Textura

Fatie uma batata, maçã e cebola, e então coloque uma venda nos olhos de um amigo. Coloque um pedaço de batata no centro da língua dele e instrua a identificar o pequeno pedaço sem mastigar. Tente o mesmo com pedaço de maçã e depois cebola. Observe sua dificuldade em reconhecer aqueles três itens comestíveis distintos, porque o centro da língua tem menos botões gustativos, tornando alimentos mais difíceis de provar se você usa apenas seus botões mais centrais.

Experimento 2: Língua

Monte líquidos que são amargos, doces, azedos e salgados. Use suco de cebola para amargor, água com açúcar para doçura, água salgada para salinidade, e vinagre como substância ácida. Mergulhe um palito em um dos líquidos e toque suavemente ao longo da língua. Repita com todos os itens. Observe como detecta água açucarada apenas na ponta da língua. Botões na frente provam salinidade, azedume é detectado apenas na parte traseira da língua. O fundo da língua prova amargor.

Experimento 3: Saliva

Botões gustativos dependem da saliva para decompor alimentos. Minúsculos receptores enterrados dentro de cada botão detectam diferentes sabores. Esfregue sua língua com toalha de papel limpa para que a superfície fique seca. Experimente alguns grãos de sal ou açúcar, ou mordisque algo seco, como biscoito. Após cada item, beba um gole de água e seque a língua novamente. Observe como você não está apenas removendo a saliva, mas também diminuindo temporariamente seu sentido de paladar.

Experimento 4: Limpeza

Saliva faz mais que lubrificar botões gustativos e melhorar capacidade de provar. Saliva também atua como limpadora. Mordisque alguns mirtilos e observe a descoloração escura da sua língua. Sua boca constantemente produz saliva que gradualmente enxágua manchas e partículas de alimentos em todas aquelas células gustativas. Ao longo da vida, sua cavidade oral produzirá cerca de 37.850 litros (10.000 galões) de saliva, segundo o Franklin Institute.