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Mofo em Alimentos: Riscos e Exceções

Crescimento do Mofo

Fungo que se reproduz por esporos. Raízes (hifas) penetram fundo no alimento; hastes crescem na superfície e liberam esporos.

Temperaturas

Prefere calor moderado, mas sobrevive na geladeira. Prospera com umidade e nutrientes.

Não Basta Raspar

Raízes invisíveis permeiam todo o alimento. Cortar a parte visível não garante segurança.

Descarte Seguro

Não cheire – esporos inalados causam alergia. Descarte fora de casa para evitar dispersão.

Mofo "Bom"

Nem todo mofo produz micotoxinas. Queijos como gorgonzola e brie têm mofo seguro e saboroso.