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O Glúten Engorda?

A Controvérsia da Dieta Sem Glúten

Há muita controvérsia sobre dieta sem glúten. É fácil ficar confuso sobre o que exatamente é glúten e se uma dieta sem glúten é ideal para você. Embora algumas pessoas sigam dieta sem glúten para tentar perder peso, o próprio glúten não engorda. Contrário à crença popular, a maioria das pessoas não precisa seguir dieta sem glúten a menos que tenha uma condição autoimune chamada Doença Celíaca.

O que é Glúten?

Glúten é um grupo de proteínas encontrado no trigo, centeio e cevada que afeta a elasticidade da massa de pão e o quão mastigável será o produto final. Composto pelas proteínas glutenina e gliadina, o glúten causa inflamação, dor e problemas digestivos em pessoas com doença celíaca. Glúten também pode ser encontrado em muitos condimentos e produtos domésticos, e pode ser facilmente contaminado cruzado de um alimento com glúten para outro sem glúten. Quem segue dieta sem glúten deve buscar produtos certificados sem glúten.

Como Ganhamos Peso?

O ganho de peso ocorre quando consumimos mais calorias (via alimentos e bebidas) do que queimamos ao longo do dia. Se esse padrão de excesso calórico continuar por longos períodos, ganhamos peso. O oposto também é verdade. Quando perdemos peso, significa que estamos queimando mais calorias do que consumimos. Estar em equilíbrio calórico significa que consumimos a mesma quantidade de calorias que queimamos, e portanto não ganhamos nem perdemos peso.

Por Que Evitar Glúten?

Pessoas com doença celíaca devem evitar glúten. Se alguém com doença celíaca come alimentos com glúten, pode causar inflamação severa do intestino delgado. Como muitos alimentos contêm glúten, uma dieta verdadeiramente sem glúten pode ser difícil de manter. No entanto, quando feita corretamente, uma dieta sem glúten pode ser muito saudável e rica em nutrientes, pois muitos alimentos vegetais integrais não contêm glúten. Se suspeita que pode ter intolerância ao glúten ou doença celíaca, consulte seu médico.

Glúten e Peso

Embora alimentos com glúten contenham calorias, o glúten em si não engorda nem causa ganho de peso. Você não deve evitar alimentos com glúten especificamente para perder peso. Se a perda de peso é seu objetivo, deve buscar déficit calórico, ou consumir menos calorias do que queima.