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Entendendo o Índice Glicêmico: Guia Alimentar Completo

Introdução

O Índice Glicêmico é uma medição da glicose liberada na corrente sanguínea. A glicose é o tipo de açúcar presente nos carboidratos e é liberada à medida que os carboidratos são digeridos. O índice foi desenvolvido na Universidade de Toronto pelo Dr. David Jenkins no início dos anos 1980. O Índice Glicêmico é mais comumente usado por pessoas com diabetes, embora certas dietas, como a South Beach Diet, sejam construídas em torno do Índice Glicêmico.

O que você vai precisar

• Tabela de Índice Glicêmico (tabela bem organizada disponível em https://www.gilisting.com.)

Instruções

1. Acesse uma tabela ou banco de dados de Índice Glicêmico

Uma tabela forte incluirá muitos tipos de alimentos, e pelo menos a classificação do Índice Glicêmico (ou "IG", que indica a taxa na qual a glicose entrará na corrente sanguínea), e o tamanho da porção na qual o IG é baseado.

2. Observe especificamente o IG para cada tipo de alimento

O IG varia de 1 a 100. Números menores indicam liberação mais lenta de glicose na corrente sanguínea; números maiores indicam liberações mais rápidas.

3. Escolha alimentos baseados nas necessidades de glicose e na taxa IG

Alimentos com IG alto (70 ou acima), como pão branco, são bons para ingestão rápida de glicose, o que pode ser apropriado após período intenso de esforço ou para pessoa com hipoglicemia. Alimentos com IG mais baixo (55 ou abaixo), como frutas e vegetais, são recomendados para energia mais duradoura (embora menos intensa).