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Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato: Alimentos e Dicas

À medida que mais pessoas se preocupam com o tipo de alimentos que consomem, tanto o estilo de vida com baixo teor de carboidratos quanto o vegetarianismo ganham popularidade. Seguir uma dieta que seja simultaneamente vegetariana e baixa em carboidratos pode ser desafiador, mas existem muitos alimentos que se encaixam perfeitamente. Com planejamento adequado, uma dieta sem carne e baixa em carboidratos é possível combinando uma grande variedade de vegetais com alimentos vegetarianos ricos em proteína.

Soja, Tofu e Tempeh

Muitas vezes descrita como um "alimento milagroso", a soja é uma fonte versátil e excelente de proteína. Pode ser cozida no vapor, frita ou adicionada a praticamente qualquer receita. Estudos também demonstraram benefícios cardiovasculares da soja. O tofu e o tempeh são derivados da soja.

• Tofu: Feito a partir dos coalhos do leite de soja, é fonte de proteína e cálcio e possui muito poucos carboidratos. É um camaleão culinário versátil, absorvendo o sabor dos temperos. Existem três variedades: sedoso (silken), macio e firme. O tofu sedoso e macio são ideais para receitas batidas, como smoothies ou sobremesas; as variedades firmes funcionam melhor em pratos mais consistentes.
• Tempeh: Um "hambúrguer" tradicional indonésio feito de soja fermentada, é uma ótima fonte de proteína. Tem sabor de nozes e, embora contenha mais carboidratos que o tofu, é mais rico em fibras. Possui textura mais densa e é mais fácil de digerir.

Seitan

Também conhecido como "carne de trigo", o seitan é derivado da porção rica em proteína do glúten do trigo. Usado para substituir a carne em receitas, é rico em proteína e pobre em gordura. Assim como o tofu, absorve os sabores dos temperos. Sua textura é mastigável e semelhante à carne. Pode ser comprado na maioria dos supermercados ou feito facilmente em casa.

Substitutos Comerciais de Carne

Existem versões sem carne de alimentos populares, como salsichas, filés de frango, hambúrgueres, carne moída e frios. Feitos a partir de uma combinação de proteínas de soja e trigo, esses substitutos ricos em proteína estão disponíveis na maioria dos supermercados. Podem substituir a carne em receitas ou ser consumidos sozinhos como lanche proteico.

Gorduras Saudáveis

Dietas de baixo carboidrato enfatizam o consumo de gorduras saudáveis. Felizmente para vegetarianos, essas gorduras estão prontamente disponíveis na forma de nozes, sementes, manteigas de nozes e abacates. Além disso, nozes e sementes são fontes de proteína e vitaminas. Podem ser consumidas sozinhas ou adicionadas a pratos principais e saladas. Manteigas de nozes e abacate podem ser usadas para fazer molhos de salada nutricionalmente densos.