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Atum: É Seguro Comer? Guia de Consumo e Mercúrio

Atum é boa fonte de proteína, ômega-3 e outros nutrientes. Atum enlatado vai em saladas e sanduíches; fresco é estrela em sushis. Como a maioria dos peixes, contém traços de mercúrio, seguro para a maioria em quantidades moderadas.

Atum Fresco

• Compre de peixaria confiável: sem cheiro forte de peixe, carne firme e sem manchas.
• Retire toda gordura e pele – é onde se concentram possíveis PCBs (bifenilas policloradas). Embora banidos em 1979, persistem no ambiente marinho.
• Descongele atum congelado na geladeira para evitar bactérias.

Atum Enlatado e em Sachê

• Tipos comuns: "light" (skipjack) e albacora branca, em água ou óleo.
• Guarde em temperatura ambiente. Descarte latas/sachês estufados, enferrujados, amassados ou rasgados.
• Aberto, guarde na geladeira em pote de vidro ou plástico. Bem armazenado, atum comercial dura até 5 anos após a compra.

Diretrizes de Consumo Seguro (base FDA/EPA)

A quantidade segura depende do peso corporal e do tipo de atum. Albacora tem mais mercúrio que "light". Quanto mais pesado, mais atum pode comer.

• Criança 9 kg: 170 g de albacora a cada 10 semanas; mesmo peso de "light" a cada 3 semanas.
• Criança 27 kg: albacora a cada 3 semanas; "light" a cada 7 dias.
• Adulto ≥68 kg: 170 g de albacora a cada 9 dias; "light" a cada 3 dias – sem exceder limites de mercúrio.

Grupos de Alto Risco

Gestantes, nutrizes, mulheres que podem engravidar e crianças pequenas devem consumir com mais parcimônia. Estudos ligam mercúrio a distúrbios do sistema nervoso e desenvolvimento. Consulte médico para orientação personalizada.