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Tipos de Compostos Dissódicos: EDTA, Inosinato, Guanylato, Fosfato e Balsalazida

O Que Significa "Dissódico"?

Contém dois átomos de sódio. Sódio (Na, elemento 11) + magnésio, potássio, cálcio = principais cátions do corpo (íons positivos). Dissódicos = agentes quelantes (ligam íons metálicos). Usados como ligantes em alimentos, cosméticos, produtos domésticos, terapias.

Principais Tipos e Usos

EDTA Dissódico (Dissódio EDTA / Edetato)

Cosméticos, alimentos, medicamentos. Cosméticos: estabilizador — quelata metais → prolonga validade. Grau diferente em bebidas, mesma função. Terapia de quelação (oral/IV): teoria = liga metais no corpo → excreção urinária. Alegações: artrite, esclerose múltipla, câncer. Sociedade Americana de Câncer: sem evidências.

Inosinato Dissódico e Guanylato Dissódico

Realçadores de sabor em industrializados/fast food. Componentes de nucleotídeos naturais na carne → sinalizam sabor ao cérebro. Juntos substituem glutamato monossódico (MSG) → menos sódio total, sabor amplificado. Aprovados FDA. Comuns: sopas, molhos, carnes, pré-misturas de macarrão.

Fosfato de Hidrogênio Dissódico

Sinônimos: Fosfato Dissódico, Ortofosfato Dissódico, DSP. Pó branco cristalino. FDA autoriza em queijos, sobremesas congeladas, cereais, massas. Melhora características do alimento, antioxidante sinérgico. Europa: E339. Anticorrosivo/tampão em cosméticos.

Balsalazida Dissódica

Doença inflamatória intestinal / colite ulcerativa. Anti-inflamatório, oral → reduz dor/ sangramento retal. Ativada por bactérias do cólon. Efeitos colaterais: cefaleia, náusea, vômito. Contraindicada em insuficiência renal prévia.