Valor Nutricional do Scrapple (Carne de Porco com Fubá)

Scrapple é especialidade regional do meio-Atlântico (EUA), tradição holandesa da Pensilvânia: carne de porco, fubá, temperos, ervas e cebola, prensado e fatiado para fritar. Embora contenha gordura, oferece nutrientes relevantes.

Porção Padrão: 56 g (2 oz)

• Calorias: 119–120 kcal (6% VD base 2.000 kcal). Fritar em óleo adiciona calorias.
• Gordura total: 7,8–8 g (alto). Saturada: 2,6–3 g (17–20% do limite diário de 16 g pela Mayo Clinic).
• Carboidratos: 7,9–8 g (maioria do fubá). Recomendação: 130 g/dia.
• Proteína: 4,5–5 g (baixo; necessidade diária 46–56 g).

Vitaminas e Minerais (por 56 g)

• Vitamina A: ~25% VD (visão, pele, mucosas, ossos)
• Riboflavina (B2): 9,5% VD
• Niacina (B3): 6,4% VD
• Vitamina C: 2,3% VD
• Selênio: 13,9% VD (antioxidante, proteção celular)
• Cobre e ferro: 5,9% VD cada
• Cálcio: 0,4% VD

Pontos de Atenção

• Sódio: 270–369 mg (18–24,6% do limite de 1.500 mg AHA).
• Colesterol: 27,4 mg (limite diário 300 mg). Aumenta se frito em gordura animal.

Para dietas com restrição de sódio/colesterol, scrapple pode não ser a melhor escolha diária.