O que é o corte mais saudável de bife para comer?

Se você está observando seu peso ou preocupado com os níveis de colesterol, o controle da ingestão de gordura é uma boa opção. Comer menos gordura não significa omitir carne da sua dieta. Na verdade, o Departamento de Agricultura dos EUA implementou um sistema de classificação que elimina as conjeturas de escolher os cortes mais saudáveis ​​de carne. Quando se trata de cortes saudáveis ​​de carne, os mais magros o melhor. Os cortes magros contêm menos gordura, o que é melhor para os níveis de coração e colesterol. De acordo com a Colorado State University Extension, uma porção de 3,5 onças de carne magra contém apenas 10 gramas de gordura, 4 gramas de gordura saturada e 95 miligramas de colesterol. Um corte de carne magra extra contém apenas 5 gramas de gordura, 2 gramas de gordura saturada e 95 miligramas de colesterol por cada 3,5 onça. O Departamento de Agricultura dos EUA regula os padrões de carne bovina. . Classificações como cortes de carne magra ou extra magra dependem da quantidade de gordura e colesterol contidos no corte. Aproximadamente 29 tipos de cortes de carne bovina caem na categoria extra magra. Os cinco principais cortes são bifes: olho redondo, lado da ponta do lombo, topo redondo, fundo redondo e lombo de cima. Bifes rotulados como “redondos” geralmente são os mais magros de todos os cortes.

Confira o rótulo -

Ao escolher o corte mais saudável de bife, leia atentamente o rótulo. Alguns cortes de carne bovina de qualidade do Departamento de Agricultura dos EUA têm “primos” impressos no rótulo. Carnes prime tendem a ter um alto teor de gordura. Em vez de escolher um bife de primeira linha, opte por um corte com o rótulo "escolha", "selecione" ou "padrão". De acordo com o Texas AgriLife Extension Service, bifes "escolha" contêm quantidades moderadas de gordura e cortes "selecionados" pequenas quantidades de gordura. Cortes de carne bovina padrão são praticamente desprovidos de gordura, tornando-os mais saudáveis. Cortar a gordura

Faça um corte de carne magra ainda mais saudável, aparando a gordura visível antes de cozinhar. O Centro de Saúde McKinley da Universidade de Illinois recomenda a drenagem da gordura do bife após o cozimento. Skim a gordura do topo de todas as sopas ou ensopados que contenham cortes de bife. Uma maneira fácil de roçar a gordura é esfriar a sopa ou o ensopado e esperar que a gordura endureça por cima. Simplesmente remova a gordura endurecida com um pequeno filtro de tela.