Açúcar Mascavo Natural: Informação Nutricional e Classificação

Nem todo "açúcar mascavo" é igual. Muitos são apenas açúcar branco recolorado com melaço. O mascavo natural (não refinado) mantém a cor, sabor e nutrientes da cana.

Classificação ICUMSA

Cor medida em RBU (Unidades de Base de Referência). Mascavo natural: 8.000–11.000 RBU. Cristais finos, textura macia, atrai umidade.

Processamento Limpo

Sem floculantes, surfactantes, branqueadores, dióxido de enxofre, ácido fórmico ou fosfórico. Mantém vitaminas e minerais da cana.

Composição por 100 g

• Calorias: ~380 kcal (11 kcal/colher sopa)
• Carboidratos: 216 g | Proteína: 0,3 g
• Minerais: K 100 mg, Mg 23 mg, P 3,9 mg, Fe 1,3 mg | Sal mineral total ≤740 mg

Vitaminas e Minerais por Xícara (≈220 g)

• Niacina 0,2 mg | B6 0,1 mg | Folato 2,2 mg | Ác. pantotênico 0,3 mg | Colina 5,1 mg | Betaína 0,2 mg
• Ca 183 mg | Mg 19,8 mg | P 8,8 mg | K 293 mg | Na 61,6 mg
• Cu 0,1 mg | Mn 0,1 mg | Se 2,6 µg

Valores modestos, mas ausentes no açúcar branco. Ainda é açúcar — use com moderação.