Como Fazer Melaço de Beterraba Açucareira em Casa

Melaço de beterraba é subproduto da extração de açúcar. Doce, mas com sabor forte e terroso — use com moderação em receitas ou como atrativo em ração animal.

Ingredientes e Equipamento

• Beterrabas açucareiras (raízes brancas, alongadas)
• Faca afiada, escova vegetal, panela grande, panela média, coador, recipientes herméticos

Passo a Passo

1. Corte topos (folhas podem ser cozidas como verduras).
2. Lave bem, esfregue para remover terra.
3. Fatie fino ou processe. Cubra com água na panela grande.
4. Cozinhe fogo médio até macias (~30–40 min), mexendo a cada 5 min.
5. Coe. Reserve beterrabas cozidas (use em receitas ou congele).
6. Ferva o líquido coado na panela média até virar xarope espesso e escuro (melaço).
7. Armazene em vidro hermético na geladeira.

Dica

Com o tempo, a superfície cristaliza formando "açúcar de beterraba". Retire, triture e guarde separado.

Aviso

Sabor intenso — não faça grandes quantidades a menos que seja para alimentação animal.