Como fazer melaço com beterraba sacarina

A beterraba sacarina é bienal, sendo que os vegetais de raiz têm o nome de alto teor de sacarose de seus tubérculos. Você pode fazer um melaço grosso de beterraba usando o mesmo processo que é usado para fazer açúcar de beterraba. Embora o melaço de beterraba seja doce, não é muito palatável por causa de seu sabor forte e amargo, e você deve usá-lo com moderação. Outro uso comum para melaço de beterraba é misturá-lo com a alimentação para torná-lo mais atraente para o gado e outros animais.

Corte os topos de sua beterraba com uma faca afiada. Descarte os pedaços de folhas ou guarde-os para comer como verduras.

Lave bem as beterrabas em água morna corrente. Esfregue-os com um purificador de pratos de plástico limpo para remover toda a sujeira.

Corte as beterrabas em fatias finas ou triture-as em um processador de alimentos. Adicione a sua beterraba a uma panela grande e cubra com água. Cozinhe as beterrabas em fogo médio até ficarem macias. Mexa a beterraba a cada cinco minutos para evitar que grudem no fundo da panela.

Despeje a beterraba em uma peneira e reserve a água fervida da beterraba. Use as beterrabas cozidas em uma receita imediatamente ou deixe esfriar antes de armazená-las na geladeira em um recipiente hermético.

Ferva a água de beterraba reservada em uma panela média até que se transforme em uma xarope de melaço grosso. Guarde o xarope arrefecido em um recipiente hermético.

Dica

Como o melaço de beterraba caseiro envelhece, a camada superior começa a cristalizar, criando o que é conhecido como açúcar de beterraba. Retire o açúcar de beterraba de vez em quando, esmague-o e guarde-o em um recipiente hermético separado.

Advertências

O melaço de beterraba é usado com moderação; evitar fazer um lote grande, a menos que você queira para o gado.

Coisas necessárias

Beterraba

Faca afiada

Prato de plástico purificador

Panela grande

Panela média

Colher

Coador

Recipientes herméticos

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