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Como Testar Proteína em Alimentos: Experimento com Reagente de Biureto

Experimento científico caseiro/educacional para detectar presença de proteína via reação de cor. Princípio: íons Cu²⁺ do reagente de biureto reagem com ligações peptídicas → cor rosa/roxa = proteína presente.

Materiais

• Alimento a testar (sólido: triture + água p/ virar pasta).
• Reagente de biureto (solução aquosa de sulfato de cobre + hidróxido de sódio + tartarato de potássio).
• Conta-gotas, tubo de ensaio/recipiente pequeno, luvas de borracha.

Passo a Passo

1. Prepare pasta líquida do alimento com pouca água.
2. Coloque 40 gotas da mistura no tubo.
3. Adicione 3 gotas de reagente de biureto.
4. Agite levemente para misturar.
5. Observe: rosa/roxo = proteína presente; azul = negativo.

⚠️ Segurança

• Use luvas — reagente mancha pele/roupa.
• Não ingira. Descarte conforme normas locais.
• Crianças: supervisão estrita de adulto.

Limitações

Qualitativo (sim/não), não quantitativo. Não substitui rótulo nutricional ou análise laboratorial. Ótimo para aula de ciências/química demonstrando estrutura proteica.