Sucanat vs. Stevia

Sucanat e stevia são promovidos como uma alternativa "saudável" ao açúcar de mesa branco refinado, mas é aí que as suas semelhanças terminam. Sucanat é uma marca para o suco de cana-de-açúcar desidratado. Stevia não é açúcar, mas um extrato que vem da planta Stevia rebaudiana que é 100 a 300 vezes mais doce que o açúcar, mas não tem calorias.

Sucanat é Sugar

Sucanat é um acrônimo, feito de as primeiras letras de cada palavra em "Sugar Cane Natural". Ao contrário do açúcar de mesa branco, que passa por vários níveis de processamento, sucanat é simplesmente suco de cana desidratado em cristais. Como resultado, tem um forte sabor de melaço e cor marrom profundo. Ele também retém os níveis de nutrientes, como ferro, cálcio, vitamina B-6 e potássio - mas não em quantidades significativas o suficiente para causar um impacto na sua ingestão diária total. Use sucanat como faria com qualquer outra forma de açúcar, seja em produtos de panificação, bebidas quentes ou polvilhadas com frutas e cereais.

Stevia e Reb A

A estévia não é açúcar, mas um substituto do açúcar . Antes de 2008, a stevia era vendida apenas como suplemento, mas em 2008 a Food and Drug Administration dos EUA aprovou uma forma altamente purificada de estévia, conhecida como Rebaudioside A - ou Reb A - como aditivo alimentar. Outros extratos de estévia, incluindo estévia foliar pura, ainda estão disponíveis apenas como suplementos. A estévia é estável ao calor e pode ser usada para assar, mas não em uma proporção de 1-1 com açúcar. Se você optar por assar com adoçantes de estévia, você deve consultar o rótulo do produto para determinar o valor de substituição apropriado. Algumas pessoas acham que stevia e Reb A têm um forte sabor de alcaçuz.

Efeitos sobre o corpo

Sucanat aumenta o açúcar no sangue com facilidade, assim como qualquer outro produto de açúcar. A estévia, no entanto, não causa esse aumento. A Stevia, especificamente sua derivada Reb A, é frequentemente combinada com ingredientes adicionais para que pareça e se apresente como açúcar. Estes ingredientes podem ter propriedades que aumentam o açúcar no sangue, por isso leia atentamente os rótulos. Sucanat tem 15 calorias por colher de chá, assim como o açúcar comum, e, assim, aumenta a sua ingestão diária. Stevia e Reb A não têm calorias.

Ambos são processados ​​

Tanto o sucanat quanto a stevia passam por algum processamento para chegar à sua mesa. O processamento do Sucanat é mínimo - o suco é extraído da cana-de-açúcar e seco. Suplementos vendidos como extrato de stevia foram submetidos a menos processamento que os produtos da Reb A stevia, que são "purificados" antes de serem vendidos em embalagens ou incorporados em refrigerantes, iogurtes e doces.

Saúde e Segurança

Demasiado açúcar , na forma de sucanat ou açúcar de mesa branco, pode levar à obesidade e inflamação. As implicações para a saúde de consumir estévia ou Reb A regularmente não são totalmente compreendidas. Embora o FDA o tenha designado como "geralmente reconhecido como seguro", alguns grupos, incluindo a organização de vigilância Centro de Ciência no Interesse Público, estão preocupados com estudos em animais que ligam a estévia à infertilidade e mutações no DNA. CSPI, em particular, pediu mais testes sobre a segurança da estévia.