Alimentos e minerais que esgotam o cálcio: oxalatos, fitatos e sódio

Cálcio é o mineral mais abundante no corpo: ossos/dentes, contrações musculares, equilíbrio hídrico, transmissão nervosa. RDA: 1.200 mg/dia (IOM). Mas certos alimentos/minerais esgotam o cálcio.

Vegetais com ácido oxálico

Espinafre, couve, repolho, brócolis, couve-flor, cebolinha, alguns feijões contêm ácido oxálico. Em grandes quantidades é tóxico; em níveis normais liga-se a minerais (cálcio) formando sais, inibindo absorção e esgotando cálcio corporal.

Leguminosas e ácido fítico

Leguminosas (amendoim, grão-de-bico, feijões) contêm ácido fítico (armazena fósforo na planta). Em humanos, liga-se ao cálcio interferindo na absorção. Reduza fitato: deixe de molho overnight antes de cozinhar.

Sódio (sal)

Sódio trabalha com K, Ca, Mg no equilíbrio hídrico celular, sinais nervosos, contrações. IOM: limite 1.500 mg/dia; média EUA: 3.436 mg/dia (AHA). Excesso de sódio → excreção urinária excessiva de cálcio (e outros minerais) → depleção.