Cloreto de Sódio (Sal de Mesa): Essencial, Mas Sem Exageros

Química básica

NaCl: sal iônico (Na⁺ e Cl⁻ unidos por força eletrostática). Na água, dissocia-se em íons livres — crucial para suas funções separadas no corpo.

Funções vitais

• Equilíbrio hídrico (osmose): Na⁺/Cl⁻ no sangue e células retêm água. Rins reabsorvem Na⁺/Cl⁻ para não perdê-los na urina, trazendo água de volta ao sangue.
• Potencial de membrana em repouso: Mais Na⁺ fora que dentro da célula → interior negativo. Permite comunicação nervosa e contração muscular. Sem isso, nervos não disparam, músculos não contraem.

O paradoxo: precisamos, mas não precisamos adicionar

Dieta típica já fornece NaCl em excesso. Adicionar sal à mesa ou no preparo só aumenta risco de hipertensão e doença cardiovascular. "Mais não é melhor" — a homeostase exige equilíbrio, não sobrecarga.